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演習に関する学術用語の解説
(有用水産動物)
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竹原ステーションで実施される演習に関する学術用語の解説(他大学・広大の学部生向け)を 「全体編」 「共生編」 「病気編」 「プランクトン編」 「海洋環境編」 「無脊椎動物編」 「有用水産動物編」 「海藻編」 「魚類編」 に纏めました。予習、復習に活用ください。
詳細は、各用語をクリックしてください。表中の図は、クリックで拡大されます。

有用水産動物
アコヤガイ キチン・キトサン バイオミミクリー 採苗 三倍体
極体 付着生物 マボヤ 生理活性物質 八方サンゴ類
テトロドトキシン ミオグロビン カロテノイド K値
○引用文献
・日本動物大百科 第7巻無脊椎動物 日高敏隆(監修)(1997)平凡社
・三省堂 大辞林 http://www.weblio.jp/cat/dictionary/ssdjj(2017年6月閲覧)
・食の医学館 本多京子(2002) 小学館
・日本かきセンターHP http://www.oyster-center.com/oyster/(2017年5月閲覧)
・デジタル大辞泉 小学館 http://www.daijisen.jp/(2017年5月閲覧)
・水産海洋ハンドブック第3版 竹内俊郎他(2016)生物研究社

有用水産動物

アコヤガイ pearl oyster
二枚貝類の一種で、真珠をつくる母貝として知られる。
キチン・キトサン chitin/chithosan
キチンは甲殻類の殻などに含まれる多糖類で、キチンをアルカリ処理するとアセチル基が取り除かれキトサンとなる。自然治癒力を高める効果がある。
バイオミミクリー biomimicry
生物の優れた生理機能、形態などを模倣し工学、医学分野などに応用すること。
採苗 seed
養殖、放流のために有用水産動物の卵、幼生や有用海藻類の胞子を野外もしくは養殖場から採取すること。
養殖のためホタテガイにカキを付着させる
三倍体 triploid
本来倍数であるはずの染色体を奇数である3対に人為的に操作したもの。減数分裂がうまくいかず成熟しないが、体細胞は大型化するので、カキ養殖などでは薬品処理によって三倍体を作成して身入りをよくしている。
極体 polar body
卵母細胞が減数分裂をして卵子ができる過程で形成される3つの小さな細胞。核はあるが、細胞質をほとんど持たない。
付着生物 sessile organism
水中基盤に付着して生活する生物。フジツボ類、イガイ類、ゴカイ類、カイメン類、海藻類なども含む。船底、海洋建築物、漁網、食用海藻類に付着する場合は汚損動物と呼ばれる。
汚損動物
マボヤ Halocynthia roretzi
脊索動物門ホヤ綱に属する一種で北日本、韓国では食され、養殖もされている。

[参考 脊策動物門関連図]
生理活性物質 bioactive substance
生体に作用し、さまざまな生体反応を制御する化学物質。海綿動物やコケムシ動物から分離されることが多いが、実際には共生細菌類が生産していると考えられている。
八方サンゴ類 octocoral
刺胞動物門花虫綱の1つの分類群で、羽状突起のある8本の触手を備える。宝石サンゴはこの分類群に属する。

[参考 刺胞動物門関連図]
テトロドトキシン、TTX tetrodotoxin
フグ毒の本体である神経毒で、神経や骨格筋の細胞膜のナトリウムチャンネルに特異的に結合、細胞外から細胞内へのナトリウムイオンの流入を阻止することで細胞膜上の興奮伝達を停止させる。フグ以外でも、Atelopus属のカエル、オウギガニ類、モミジガイ類、ヒョウモンダコ、キンシバイ、ヒモムシ類等、多様な生物相から存在が確認されている。
ミオグロビン mioglobin
鉄を含む赤色のポルフィリン色素。魚類の筋肉中に含まれ、この含有量によって赤身魚か白身魚かを区分している。ミオグロビンの主な役割は酸素と結合し運動時に必要な酸素を筋肉内に蓄えることである。
カロテノイド carotenoid
多くの動植物に分布する黄・橙・赤系統の脂溶性色素で、主成分をアスタキサンチン(鮮赤色の色素)とする。ニンジンやトマト、卵黄、フラミンゴなどの着色の他、水産物ではサケ・マスの筋肉色素、魚皮(マダイ等の赤魚)、甲殻類(エビ・カニ)等に含まれる。
K値 K‐value
魚肉の新鮮さに焦点を合わせた鮮度指標であり、鮮度の低下と共に値は大きくなる。魚類の死後変化の過程でATPが急激に失われ、IMP(イノシン酸)が蓄積することから、ATP関連物質中のHX(ヒポキサンチン)とHXR(イノシン)の割合「(HX+HXR/ATP+ADP+AMP+IMP+HXR+HX)×100」で求められる。
       

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